Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

700 gr varkensriblappen
2 rode uien
4 tenen knoflook
1 bolletje verse gemberwortel
1 tl kerriepoeder
2 stengels citroengras
zout
1 tl cayennepeper
50 gr santen
4 el kokosschaafsel
2 el korianderblaadjes
2 el olie

Bereiden

Snijd de riblappen in stukken van 2 cm, verwarm de olie en bak hierin de blokjes in ca 6 min krokant.
Knip het citroengras in stukken en voeg deze aan het vlees toe. Voeg ook zout, cayennepeper, ca 5 dl water en de santen toe.
Pel en snipper de uien en het knoflook. Rasp de gemberwortel en fruit deze samen met het kerriepoeder, knoflook en de uien ca 5 min in wat olie aan.
Voeg dit mengsel toe aan het vlees, breng aan de kook en laat ca 3 uur op een matig vuur garen zonder deksel.
Breg het gerecht op smaak met zout en schep het over in een schaal. Bestrooi met korianderblaadjes en kokosschaafsel. Bron/inzender: